- 沸騰したお湯を茶碗に八分目まで注ぎ、冷まします。
- 適量の茶葉を急須に入れます。5人で10g（家庭にある大さじ2杯分）
- 湯冷ましした茶碗のお湯を急須に注ぎ、60秒位（深蒸し茶は30秒）お茶が浸出するのを待ちます。
お湯の温度は、70℃を目安とします。 - 少量ずつ茶碗に注ぎます。
※数人分注ぎ分けるときは、少量ずつ注ぎ分け、味を均等にします。 - 最後の一滴までしっかり注ぎ切るようにします。
※急須にお湯が残っていると、お茶の成分が浸出し、二、三煎目がまずくなります。
※二煎目はお湯を入れてから10秒位待ちます。
- 急須にお湯を入れて冷まします。（上茶で50℃、並み茶で60℃）
- 急須のお湯を茶碗に7分目（約20ml）ほど注ぎます。残ったお湯は捨てましょう。
茶碗は玉露用の小さめなものを使用。 - お茶の葉を急須に入れます。 ※3人で10g程度（家庭にある大さじで2杯分）
- 冷ました茶碗のお湯を急須に注ぎ、2分位お茶が浸出するのを待ちます。
- 茶碗に注ぐ分量は均等に、廻しつぎし、お茶は注ぎきりましょう。
おいしく味わえる温度は、35℃～40℃位。
※二煎目は冷ましたお湯を入れてから３０秒くらい待ちます。