いりえ茶園　日本のお茶　yoi-ocha.com

いりえ茶園は、土づくりにこだわっています。
大地にはえる草の果実を昆虫や動物などが食べて、それを他の動物や人間が食べます。人や動物は、土に返り、バクテリアなどの地中微生物によって分解され、植物に取り 込まれる、というように、土は食物連鎖の鍵になっています。
土の中の微生物もさまざまな種類のものがあり、助け合って共生するものもあれば、敵対するものも在り、それでバランスが保たれているのです。良い土は、弾力があり、香りが良く、甘い香りがします。また、土が健全であると微量要素（ミネラル）の含有量もビタミンの含有量も高くなり、病害虫発生もなくなってきます。土の健康はそのまま作物の健康であり、ひいては私たちの健康であるといえます。この自然の土にこだわり、この土でいりえ茶園のお茶は育っています。

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本物の健康野菜が、もともと虫などを寄せ付けないのは、 フィトンチッドといわれる物質が発生するからです。
これは、 病害や病菌を寄せ付けない一種の免疫抗体で、においを失うと虫食いだらけの葉になってしまいます。
トマト・ニンジン・茶の特有なにおいは、伊達につけているものではありません。しかし、最近ではそのようなにおいがしない野菜が増えてきました。それはなぜでしょう。一番の理由は、土の健康が崩れ、作物の栄養バランスが崩れたためです。
特に、 鉄・亜鉛・銅・ホウ素・モリブデン・セレンなどの不足が大きいのです。
良い土ほど、これらをより多く貯え、バランスを保っています。
私たちは土の健康を考え、その土からの恵みとなる作物をとることが健康を保つコツと考えています。